Ovo crocante de chocolate

Ingredientes
500 g de chocolate meio-amargo
1 xícara (chá) de crocante de arroz sabor chocolate (encontrada nas lojas especializadas)
 1 fôrma de ovo de Páscoa de 320 g

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e, assim que estiver liso, retire do fogo.
Despeje sobre uma superfície de mármore e trabalhe-o com uma espátula.
Misture o crocante ao chocolate e faça uma camada na fôrma de ovo.
Leve à geladeira por três minutos para firmar um pouco.
Repita a operação mais duas vezes. Desenforme e embale.

Dica: Para fazer seu ovo crocante você pode usar também castanha de caju picada (xerém).
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
1 ovo de 500 g

Ovo Prestígio

Ingredientes
1 kg de chocolate ao leite em pedaços
1 xícara (chá) de doce de coco
(à venda nos supermercados)

Modo de preparo
Ponha o doce de coco em uma peneira e deixe escorrer por 4 horas. Reserve separadamente o doce e a calda. Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.

Verifique o recheio. Se estiver muito seco, corrija o ponto com um pouco da calda reservada. Ele deve ficar úmido, porém sem excesso de calda. Faça o ovo: espalhe o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre um papel-alumínio e deixe secar até ficar firme. Retire da geladeira e ponha o recheio na cavidade do ovo.

Deixe aproximadamente 1 cm da borda. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio de coco e devolva a fôrma à geladeira. Deixe secar até a fôrma ficar opaca. Desenforme com cuidado e deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora. Embrulhe cada metade com papel-chumbo, junte-as e embrulhe novamente com papel decorado.

Dica: Use a criatividade e varie os recheios: musse ou doce de leite são ótimas idéias
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
1 ovo de 1200 g

Ovo de Trufa

Ingredientes
1 kg de chocolate branco picado

Ganache
250 g de chocolate meio amargo
1/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro

Decoração

1 colher (sopa) de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo.
Acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante.
Reserve na geladeira até o dia seguinte.
Derreta o chocolate branco no micro-ondas por três minutos na potência média.
Retire do forno e mexa até acabar de se derreter.

Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.
Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio.
Deixe secar até a fôrma ficar opaca.

Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando um borda de
1 cm sem o recheio. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e devolva a fôrma à geladeira. Deixe secar.

Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derretido.
Deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por uma hora.
Embrulhe cada metade em papel-chumbo, junte-as e embale com papel decorado.

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
2 ovos de 600 g